ALAIN ALEXANIAN
REVENIR AUX FONDAMENTAUX

De son enfance passée à Limonest, à quelques kilomètres de Lyon, Alain Alexanian aura été marqué par cette notion si juste de la proximité. Entre un ici, Lyon, et un ailleurs, l'Arménie, l'enfant qui avait toujours faim quand il ne fallait pas, a su se forger un point de vue sans concession sur ce qu'il appelle le commerce équitable de proximité.

"Un fruit à croquer, une herbe à suçoter, un légume, un mousseron, quoi d'autre encore… Ma région, la plus nourricière de France, est pour moi une source intarissable d'inspiration. Je n'ai qu'à regarder, respirer, sentir, toucher, goûter… Alors, soyons logiques, si je me suis installé à Lyon, si je suis cuisinier ici, c'est pour travailler des produits d'ici et rencontrer les producteurs, les paysans d'ici, sur un marché ou lors d'une cueillette. Pour moi, la main qui va serrer la mienne a autant de valeur que celle qui aura cultivé, cueilli, ramassé les produits que j'ai choisis. La démarche AGRIcultures Rhône-Alpes vit avec son temps et pour sa région. Elle a quelques années d'avance, mais augure de ce que sera la consommation lorsque l'on ne pourra plus faire autrement que de consommer les fruits du verger d'en face, la viande du pré d'à côté, les poissons d'un lac voisin…"
Alors entre nous, pourquoi ne pas commencer maintenant. Pour Alain, les salades poussent à Chasselay et sont livrées chaque matin. Les carottes, elles, poussent plus loin, sur Ampuis, à 500 mètres d'altitude. Et pour les truffes, Alain préférera caver* en famille, le dimanche, à Charme sous Herbasse.
*action de ramasser les truffes

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